Dolcetti a forma di STELLA

Ingredienti:

• 250 gr di farina tipo 00
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• 120 gr di zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito per dolci

per le decorazioni:

- cioccolato liquido per guarnizioni (in alterantiva cioccolato)

- perline argentate
- pasta di zucchero colorata

In una scodella rompi l'uovo e incorpora lo zucchero semolato, aggiungi il burro, il latte e mescolalo con la frusta per qualche minuto.

Unisci la farina versandola a pioggia, il lievito e mescola finché il composto non risulterà omogeneo.

Versa il composto nello stampo in silicone con le monoporzioni a forma di stella riempendoli per metà e lasciali riposare per qualche minuto fino a quando il forno raggiungerà i 180°.

Inforna per 20 minuti circa.

Fai raffreddare.

Una volta raffreddati sformali e se la parte inferiore è troppo bombata tagliala per farla appoggiare in piano.
All'interno della rientranza a forma di stella versa il cioccolato per guarnizioni, in alternativa puoi sciogliere a bagnomaria del cioccolato (150 gr) del gusto che preferisci e versarlo all'interno della forma.
Guarnisci a piacere con perline argentate oppure puoi utilizzare le codette arlecchino per dare un po' di colore.
La pasta di zucchero, dopo averla ammorbidita con le mani per qualche minuto, la stendi con il mattarello e con il tagliapasta a forma di stella fai le stelle per guarnire ogni dolcetto. Se preferisci puoi utilizzare dei tagliapasta di altre forme.

Buonissimi e bellissimi per qualsiasi occasione, per la forma adattissimi al Natale e... BUON APPETITO!



Per farli abbiamo utilizzato:
- Stampo in silicone SILIKOMART a forma di stella

- tagliapasta a forma di stella SILIKOMART

Fritto di pesce spada e calamari con asparagi di mare

Ingredienti:

• Una fetta di pesce spada
• Un calamaro
• Una manciata di asparagi di mare
• Pan grattato di segale
• Olio per frittura
• Peperoncino
• Aglio
• Sale
• Olio extra vergine di oliva

Questa ricetta è estremamente veloce da realizzare, ci vogliono pochi minuti ed è molto gustosa. Per la prima volta abbiamo cucinato gli asparagi di mare. Li abbiamo visti spesso in negozio e, curiosi, ci siamo decisi a chiedere alla commessa cosa fossero e come si potevano cucinare. Sono stati una piacevole sorpresa! Appena ne avremo l'occasione proveremo a metterli nel risotto.

Ecco come abbiamo fatto a preparare questo piatto: per prima cosa abbiamo cimato e lavato bene gli asparagi di mare. In una pentola abbiamo fatto scaldare dell'olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio e un peperoncino moooooolto piccante. Abbiamo fato soffriggere il tutto per un paio di minuti a fuoco dolce e abbiamo aggiunto gli asparagi di mare. Non abbiamo aggiunto sale perché sono molto salati di loro. Controllate la cottura e se necessario aggiungete un mezzo bicchiere di acqua per stufarli. Se invece preferite che siamo croccanti lasciateli andare sul fuoco senza fare null'altro che girarli ogni tanto. Cinque o sei minuti di cottura dovrebbero essere più che sufficienti.

Nel frattempo abbiamo pulito bene il pesce. Lo spada lo abbiamo tagliato a tocchetti mentre il calamaro lo abbiamo ridotto a rondelle. Abbiamo messo a scaldare l'olio per friggere in una larga padella e abbiamo grattato molto finemente con il mixer del pane secco di segale. Dopo averlo messo in un piatto capiente, abbiamo passato il pesce e lo abbiamo messo subito nell'olio. Non avendo usato l'uovo l'impanatura risulterà molto delicata fino a quando non cuocerà e diventerà croccante, quindi ci raccomandiamo, se dovete girare il pesce, fatelo con estrema delicatezza, altrimenti l'impanatura si staccherà.

Appena il pesce è cotto scolatelo su carta assorbente, salatelo e impiattatelo insieme agli asparagi di mare. Una bella macinata di sale, un buon bicchiere di vino bianco, magari con le bollicine e....buon appetito!

Peperonata

Sempre da Palermo un'altra ricetta tipica....

Ingredienti:

• 800 gr di patate
• 4 melanzane
• 5 peperoni di diverso colore
• 1 cipolla
• 250 ml salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di aceto
• sale e pepe

Tagliate le melanzane a dadini e mettetele a bagno in abbondante acqua salata per mezz'ora.
Pelate le patate e tagliatele a listarelle.
Pulite i peperoni e tagliateli a dadini.
Fate scolare le melanzane.
Dopo aver preparato le verdure si può passare alla frittura tenendole separate.
Mettete in una grossa padella abbondane olio di semi per friggere le patate, l'olio non deve essere molto caldo per non cuocere eccessivamente all'esterno la patata, deve essere cotta uniformemente.
Man mano che saranno pronte mettetele a scolare in un colapasta.
Stessa procedura per la frittura delle melanzane, man mano che saranno pronte mettetele a scolare insieme alle patate.
Successivamente passiamo alla frittura dei peperoni, in questo caso l'olio dovrà essere ancora meno caldo perchè i peperoni hanno bisogno di più tempo per cuocere.
Quando saranno pronti uniteli alle melanzane e alle patate.
In un wok fate rosolare, in olio extravergine di oliva, la cipolla tagliata a dadini piccoli.
Appena è imbiondita aggiungete al salsa di pomodoro, aggiungete lo zucchero e l'aceto.
Assaggiatela per verificare il gusto dell'agrodolce, nel caso fosse eccessivo il gusto di uno dei due sapori regolatela a vostro gusto.
Salate e pepate a vostro gusto.
A questo punto bisogna aggiungere le verdure precedentemente fritte, amalgamandole durante la cottura a fuoco lento.
Fatele cuocere a fuoco lento per circa 10/15 minuti mescolandole spesso.
A fine cottura versatele in un contenitore e lasciarle raffreddare, per almeno un paio d'ore.

Prepara del buon pane per accompagnarle e...  BUON APPETITO!

Anche per questa ricetta ringraziamo " A ZI' ANNA"

Zuppa di cozze

Ingredienti:

• 2 Kg cozze
• 1 Kg di pomodori maturi (per salsa)
• 1 cipolla
• prezzemolo
• sale e pepe

Pulire e lavare accuratamente le cozze.
Mettetele in una pentola per farle aprire, a fuoco lento, una volta che sono tutte aperte toglierle dal fuoco.
Scolatele, tenendo da parte il liquido prodotto.
Mettete i pomodori in acqua calda per togliere la buccia più facilmente. Tolta la buccia da tutti i pomodori tagliateli a pezzetti piccoli. 
Intanto in una padella mettiamo a soffriggere la cipolla tagliata finemente in olio extravergine d'oliva.
Appena la cipolla sarà imbiondita versiamo i pomodori tagliati e lasciateli cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti.
Filtrare il liquido delle cozze con un collino fine (deve trattenere la sabbia e le impurità) e aggiungerlo al pomodoro, poco per volta in modo che la salsa risulti non troppo liquida.
Aggiungete sale, pepe e prezzemolo a piacere.
Quando la salsa sarà cotta versarla nel contenitore delle cozze, mescolatele vigorosamente in modo che la salsa si incorpori alle cozze.
A questo punto, poco prima di servirle, rimettete sul fuoco per un paio di minuti a fuoco lento, non si deve asciugare troppo la salsa di pomodoro, in caso vi risulta troppo asciutta aggiungete un po' di liquido delle cozze precedentemente avanzato aggiungete qualche foglia di prezzemolo e se vi piace un po' di pepe.

Servitela ancora calde e preparate tanto pane per la scarpetta e... Buon appetito!!!

Ringraziamo anche per questa ricetta "A ZI' ANNA"

Spiedino alla Palermitana

Ancora da Palermo un'altra ricetta tipica....

Ingredienti:

• 1 kg di carne di Vitello a fettine sottili
• 250 gr di pangrattato
• 50 gr di formaggio grattugiato (Parmiggiano Reggiano)
• 200 gr di prosciutto cotto
• 125 gr di scamorza affumicata
• 1 mozzarella (125 gr)
• 25 gr passolini (uva passa)
• 25 gr di pinoli
• 1 cipolla
• 10 foglie di alloro
• margarina
• olio extravergine di oliva

Le dosi sono per 8 spiedini.

Preparate la carne a fettine sottili per 32 involtini.

Disponete le fettine su un piano. Salate le fettine di carne e ungetele con un po' di margarina.

Disponete sulla fettina un pezzetto di prosciutto.

Prepariamo il ripieno: in una ciotola mettete il pangrattato aggiungendo dell'olio extravergine di oliva per ammorbidire il composto, aggiungete il formaggio grattugiato.

Tagliate a piccoli dadini la mozzarella, la scamorza e il prosciutto avanzato e aggiungetelo nella ciotola.

Mettete i passolini e i pinoli e salate e pepate a piacere.

Amalgamate bene il composto, dovrà risultare un impasto umido.

Prendete il composto poco per volta con le mani e compattatelo prima di metterlo sulla fettina di carne.

Avvolgete, man mano che sono pronte, le fettine di carne per fare degli involtini.

Una volta che tutti e 32 gli involtini saranno pronti prepariamo gli spiedini.

Mettete su ogni spiedino un pezzo di cipolla, tagliata grossolanamente, un pezzo di foglia di alloro e un'involtino alternandoli per completare lo spiedino.

All'inizio e alla fine delle spiedino dovrà esserci indifferentemente o la cipolla o la foglia di alloro.

Si possono cuoce in modi differenti, il più gustoso è farli alla brace, in alternativa si possono fare al forno (in una teglia ricoperta di carta forno) o sulla piastra. In caso li facciate al forno o sulla piastra è preferibile passarli prima nell'olio e poi sul pan grattato.

Sulla brace il fuoco deve essere molto basso e bisogna cuocerli per 5 minuti.

In forno o sulla griglia il tempo di cottura sarà di 10/15 minuti circa, sempre a fuoco basso (nel forno ad una temperatura di 180°).

Serviteli appena cotti...  BUON APPETITO!

Ringraziamo anche per questa ricetta "A ZI' ANNA"

Caponata

Direttamente da Palermo la ricetta originale della tipica Caponata.

Ingredienti:

• 5 Melanzane
• 100 gr di olive verdi
• 200 ml di salsa di pomodoro
• 25 gr di passolini (uva passa)
• 25 gr di pinoli
• sedano
• capperi salati
• cipolla
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto
• sale e pepe

Tagliare le melanzane a dadini e metterle in un recipiente grande, lasciatele per circa mezz'ora in acqua salata per fargli perdere l'amaro. 
Dopodichè scolatele bene e friggetele.
Quanto tutte le melanzane saranno fritte, lasciatele su carta assorbente per far perdere l'olio della frittura in eccesso.
Tagliare due coste di sedano finemente e farlo bollire in abbondante acqua salata. Sarà pronto quando risulterà molle.
Preparare in una padella la cipolla trita e fatela rosolare, appena si imbiondisce aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiungete lo zucchero e l'aceto.
Assaggiate a questo punto la salsa, l'agrodolce dovrà essere di tuo gradimento altrimenti regolate o di zucchero o di aceto.
A questo punto si può aggiungere il sedano fatto precedentemente scolare.
Nel frattempo che la salsa si cuoce, prepariamo in una ciotola le olive togliendogli il nocciolo tagliandole a metà, i capperi, i pinoli e i passolini passandoli sotto l'acqua correte, scolarli e aggiungerli alla salsa di pomodoro.

Regolate di sale e pepe.
Quando la salsa si sarà ristretta toglietela dal fuoco, dovrà essere ancora liquida ma non acquosa.
Disporre le melanzane in un grosso recipiente e versate sopra la salsa (dovete versarla in modo da coprire tutta le melanzane). Non mescolate le melanzane ma fate scendere la salsa facendo spazio con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare per un paio di ore prima di servirla.

Più si raffredda e più sarà buona... quindi BUON APPETITO!

Ringraziamo per la ricetta "A ZI' ANNA"

Spaghetti integrali di farro con gamberi, zucchine e pomodorini

Ingredienti:

• 80 gr di spaghetti di farro integrale da coltura biologica
• 7/8 gamberi
• 6 pomodorini
• ½ zucchina
• olio extravergine di oliva
• sale & pepe
• timo
• Due spicchi di aglio

Mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua. Nel frattempo che l'acqua raggiunge bollore pulite i gamberi togliendo il carapace e incidendo la superficie per togliere lo stomaco. Lavate bene i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi. Sciacquate la mezza zucchina e grattugiatela a julienne con l'apposito strumento. Se preferite la potete anche tagliare a pezzettini non troppo grandi. Appena l'acqua inizia a bollire aggiungete il sale, a vostro piacimento e mettete a cuocere gli spaghetti di farro.

Prendete una pentola bassa, scaldatela sul fuoco e appena calda aggiungete l'olio e l'aglio. Fate soffriggere per pochi istanti l'aglio facendo attenzione che non bruci. Toglietelo e aggiungete i gamberi puliti, i pomodorini e dopo un paio di minuti circa la zucchina. Salate, pepate e aggiungete il timo. Se non lo avete fresco va benissimo anche quello secco. Fate cuocere il tutto per pochi minuti facendo attenzione che il sugo non si restringa troppo. Se dovesse succedere allungatelo con un po di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta, mettetela in piatto capiente, aggiungete il sugo, una macinata generosa di pepe e un filo di olio, rigorosamente extravergine e servite subito.

Buon appetito!!

Tortino di sfoglia con formaggio e pomodori

Ingredienti:

• Un rotolo di pasta sfoglia già pronto
• 250 gr di formaggio molle tipo stracchino o crescenza
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• 4/5 pomodorini
• Origano
• Sale e pepe
• Latte 

Questa ricetta è particolarmente versatile. Noi abbiamo usato una teglia a cerniera di piccole dimensioni, 20 cm, e il tortino si presta ad essere usato come secondo piatto ma anche come aperitivo. Il ripieno si può modificare a piacere, magari aggiungendo del prosciutto cotto alla base o altri salumi più saporiti, a seconda del gusto personale. Nel ripieno si possono aggiungere verdure o pesce, magari dei gamberi. Modificatela a seconda dei vostri gusti o della vostra fantasia. Inoltre è una preparazione molto veloce da fare.

Abbiamo preso la teglia e ricoperta con della carta forno leggermente bagnata. Abbiamo steso la pasta sfoglia lasciando i bordi all'esterno. In una ciotola abbiamo versato la crescenza, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e l'origano. Noi abbiamo usato quello fresco ma va benissimo anche quello secco. Abbiamo mischiato per bene tutti gli elementi fino ad ottenere una crema e l'abbiamo versata all'interno dello stampo. Abbiamo lavato bene i pomodorini, li abbiamo tagliati a metà e li abbiamo messi all'interno del composto, nello stampo. A questo punto abbiamo chiuso i lembi della pasta sfoglia che stavano all'esterno dello stampo piegandoli verso l'interno lasciando però un buco centrale. Questa apertura servirà durante la cottura per far uscire il vapore e a non far gonfiare e rovinare la superficie del tortino. Per ultima cosa, prima di infornare, abbiamo spennellato la superficie della sfoglia con del latte.

A questo punto abbiamo infornato il tortino a 200° per circa 35/40 minuti. Passato il tempo di cottura abbiamo sfornato, aperto la cerniera dello stampo e lasciato il tortino a raffreddare su una gratella.

Si può servire tiepido ma anche freddo risulta ottimo.

Buon appetito!!

Gamberi affumicati

Ingredienti:

• Gamberi
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe
• Aglio
• Rosmarino, salvia, alloro
• Segatura per affumicare
• Spiedini di legno

Affumicare in casa! Sembra una pazzia o una cosa impossibile, invece è semplicissimo e anche veloce. Naturalmente si può affumicare cibo di piccole dimensioni ma il risultato di solito è eccezionale. La segatura per affumicare la si trova facilmente in internet o nei negozi specializzati in materiale per grigliare. In questo caso abbiamo affumicato degli spiedini di gambero usati poi come aperitivo.

Il procedimento è molto semplice. Abbiamo pulito i gamberi, togliendo il carapace e lo stomaco. Li abbiamo sciacquati per bene ed infilati sugli spiedini di legno. Li abbiamo conditi con un filo di olio extra vergine di oliva, una spruzzata di aglio, sale e pepe e li abbiamo messi da parte.

Abbiamo preso un wok, rivestito il fondo con della carta stagnola e vi abbiamo messo la segatura per affumicare. Abbiamo sminuzzato con un coltello da cucina gli aromi e li abbiamo mischiati alla segatura. A questo punto abbiamo messo all'interno del wok una griglia di metallo ( noi abbiamo usato quella del grill del microonde che si adatta perfettamente al wok...), l'abbiamo leggermente unta con un tovagliolo imbevuto di olio di oliva, vi abbiamo adagiato sopra gli spiedini e abbiamo chiuso il wok con il suo coperchio. Abbiamo acceso il gas a forza medio-alta e dopo qualche minuto abbiamo controllato che si producesse il fumo all'interno del wok. Una volta che il fumo ha incominciato a prodursi abbiamo leggermente diminuito la fiamma e cotto gli piedini per qualche minuto. 

Fate attenzione perché la cottura di cibo di piccole dimensioni, soprattutto del pesce, è molto veloce.

Appena pronti abbiamo spento il gas, tolto il coperchio e messo gli spiedini a raffreddare su un'altra griglia. Un altro filo di olio o di limone e potete servirli in tavola. 

Sono ottimi anche freddi!

Pane toscano

Ingredienti:

• 500 gr di farina 0
• 16 gr di lievito di birra
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 250 gr di acqua tiepida
• una manciata di farina x la lavorazione

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungetevi l'acqua con il lievito e lo zucchero. Impastate per almeno 10 minuti o fino a quando otterrete un impasto ben sodo ed omogeneo. Non tutte le farine assorbono liquidi allo stesso modo, quindi, se necessario aggiungete un po di acqua durante la lavorazione dell'impasto. Formate una palla, cospargetela di farina e fatela riposare in un luogo tiepido e coperta con un telo per almeno 45 minuti.

Passato il tempo stendete la palla su un piano leggermente infarinato e lavoratela per alcuni minuti, raccogliendo, piegando e stendendo più volte l'impasto. Riformate una palla, ponetela su una placca da forno e cospargetela nuovamente di farina. Lasciatela lievitare per altri 45 minuti, sempre in un luogo tiepido e coperta da un telo. Passati i 45 minuti, mettete la placca nel forno già scaldato a 220° per 20 minuti circa. Passato questo tempo spennellate con poca acqua la superficie del pane e continuate la cottura per altri 10 minuti. Questo passaggio serve per ottenere una una crosta croccante.Togliete il pane dal forno, cospargetelo con un filo di farina e fatelo raffreddare su una griglia.

Se volete un pane più "basso" basta fare come abbiamo fatto noi, ossia, dopo aver imapstato la seconda volta , incidere leggermente la superficie della palla con un coltello affilato, dandogli la tipica forma a tartaruga.

Cannolo siciliano in tazza

Ingredienti:

Per la cialda:

• Farina - 125 gr 
• Zucchero a velo - 15 gr
• Burro - 25 gr
• Cacao amaro in polvere - 3 gr
• Sale - mezzo cucchiaino
• Cannella in polvere - mezzo cucchiaino
• Caffe in polvere - mezzo cucchiaino
• Un uovo piccolo
• Aceto di vino bianco - 15 ml
• Marsala secco - 35 ml

Per il ripieno:

• Ricotta - 250 gr
• Zucchero semolato fine - 100 gr
• Zucchero a velo - 50 gr

Per guarnire:

• Ciliegie candite
• Frutta mista candita
• Gocce di cioccolato - 50 gr

Gli ingredienti di questa ricetta sono molti ma non spaventatevi, è più semplice di quello che si possa credere!

Per prima cosa mettiamo la ricotta a scolare dentro un colino a maglie molto strette.

Ora incominciamo a preparare le cialde. In un bicchiere misceliamo l'aceto di vino con il marsala. In una ciotola capiente mettiamo la farina setacciata, lo zucchero a velo, il caffè in polvere, il sale, la cannella e il cacao amaro. Aggiungiamo l'uovo, il burro e iniziamo a versare a filo il marsala miscelato all'aceto, mescolando. La miscela di marsala e aceto deve essere versata lentamente e aggiunta dopo che la precedente è stata ben assorbita. Regolatevi secondo la vostra esperienza perché, a seconda del tipo di farina che state usando, potrebbe non essere necessario usare tutto il liquido. Impastiamo per alcuni minuti, fino a quando il composto non sarà liscio ed elastico. A Questo punto avvolgiamo l'impasto con della pellicola trasparente e mettiamola nel frigo per almeno un'ora.

Ora possiamo preparare la farcia. Prendiamo la ricotta scolata e aggiungiamo lo zucchero semolato fine, lo zucchero a velo e mischiamo il tutto molto bene. Fatto questo, copriamo la ciotola con l'onnipresente pellicola trasparente e mettiamo anche la farcia in frigo per almeno un'ora.

Per la farcia si potrebbe usare solo zucchero semolato ma a noi piace usare un po di zucchero a velo; oltre al potere dolcificante dona una certa setosità alla farcia.

Passata l'ora prendiamo l'impasto della cialda e stendiamolo fino allo spessore di un paio di millimetri massimo. Possiamo stenderlo con il mattarello ma se avete in casa la macchina per tirare la pasta....

Dalla pasta tirata ricaviamo dei rettangoli di alcuni centimetri per lato . Mettiamo a scaldare dell'abbondante olio per fritti e una volta raggiunta la temperatura immergiamo i rettangoli, due o tre alla volta.

Appena cotti scoliamoli su della carta assorbente e mettiamoli da parte, a raffreddare.

Prendiamo dal frigo la farcia e passiamola al setaccio e aggiungiamo le gocce di cioccolato.

Prendiamo dei bicchieri a forma di coppa e riempiamoli con la farcia. Decoriamo la superficie con una ciliegia e con dei pezzetti di frutta mista candita, aggiungiamo uno o due rettangoli di cialda e mettiamone alcuni su un piatto di accompagnamento. Finiamo il tutto con una generosa spolverizzata di zucchero a velo e...buon appetito!!

Polpette aromatiche al vapore

Ingredienti:

• 300 gr macinato magro di vitello
• 300 gr macinato magro di maiale
• 2 cipollotti o 1 porro
• 2 albumi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• zenzero fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 cucchiaio di Martini
• 6 cucchiai di soia
• 1 pizzico di peperoncino

Tritate i cipollotti o il porro in base alla vostra scelta.

Tritate grossolanamente il prezzemolo.

Grattugia lo zenzero, in quantità in base al gusto, non esagerare!

Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti in modo che si amalgamano bene con la trita di carne.

Se hai un po' di tempo, dopo aver mescolato gli ingredienti, lascialo riposare un pochinoin questo modo la carne prenderà meglio i sapori.

Prepara le polpette, non molto grosse.

Fodera il cestello del vapore con la carta da forno bagnata e strizzata, bucherella la carta in modo che possa passare il vapore ed eventualmente far colare il grasso della carne.

Cuoci le polpette per 15 minuti circa, girandole almeno una volta.

Servile ancora calde e... buon appetito!

Scaloppine allo zafferano

Ingredienti: (per 4 persone)

• 600 gr di scaloppine di vitello
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 80 gr burro
• 40 gr di mandorle a lamelle
• 2 bustine di zafferano
• sale e pepe

Prepara le fettine di carne eliminando le parti grasse e appiattiscile con il batticarne, per non rovinare le scaloppine mettile tra due fogli di carta d forno. 
Per evitare che la carne si arriccia puoi incidere i bordi con un coltello.

Sciogli 50 gr. di burro in una padella, cuoci la carne qualche fettina per volta e girala dopo un paio di minuti, aggiungi sale e pepe a piacere.

Una volta cotta tutta la carne versa il vino nella stessa padella e fai evaporare a fiamma alta, abbassa la fiamma e aggiungi il burro e lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda. Una volta amalgamato il tutto e sciolto il burro unisci tutta la carne e falla insaporire per qualche minuto aggiungendo metà delle mandorle.
Impiatta le scaloppine cospargendole con il sughetto rimasto in padella e aggiungi le rimanenti mandorle. Se ti piace la melagrana puoi aggiungere nel piatto qualche chicco ben pulito.

Puoi accompagnare le scaloppine con un buon contorno di purè di patate e ... BUON APPETITO!

Muffin alla mela e cannella

Ingredienti:

• 240 gr di farina tipo 00
• 1 mela
• 1 uovo
• 80 ml di olio di semi
• 100 gr di zucchero semolato
• 150 gr di succo di mela
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• cannella
• zucchero a velo vanigliato

Sbuccia le mele e tagliale a dadini. La grandezza è in base al tuo gusto più sono grosse e più le sentirai all'interno del muffin.

In una scodella rompi l'uovo e incorpora lo zucchero semolato, aggiungi l'olio e il succo di mela e mescolalo con la frusta per qualche minuto.

Unisci la farina versandola a pioggia, il lievito e un pizzico di cannella e mescola finché il composto non risulterà omogeneo. Assaggia e nel caso in cui la cannella si sente poco, aggiungine altra.

Incorpora le mele e mescola il tutto per qualche istante.

Versa il composto nei pirottini per i muffin riempendoli per metà e lasciali riposare per qualche minuto fino a quando il forno raggiungerà i 180°.

Inforna per 20 minuti circa.

Fai raffreddare per qualche minuto e completali con una spruzzata di zucchero a velo.

Sono buonissimi sia freddi che caldi... quindi BUON APPETITO!

Ravioli (di patate) ai funghi porcini

Ingredienti: (per 4 persone)

• 600 gr di patate
• 250 gr di farina tipo 0
• 300 gr di funghi porcini
• 200 gr di passata di pomodoro
• 3 tuorli
• qualche foglia di basilico
• aglio
• qualche rametto di maggiorana
• prezzemolo tritato
• olio extra vergine di oliva, sale

Lava le patate e mettile in una pentola con acqua fredda, porta ad ebollizione.

Nel frattempo che le patate si lessano per 25 minuti circa (controlla con una forchetta quando all'interno sono molli), prepara il ripieno pulendo i funghi, tagliali a cubetti abbastanza piccoli e cuocili per 4/5 minuti a fiamma alta e con poco olio e l'aglio. Dopo qualche minuto, togli l'aglio, aggiungi il sale e il prezzemolo a piacere.

Dopo aver pelato le patate ancora calde, schiacciale in una scodella abbastanza grande dove farai l'impasto aggiungendo 150 gr di farina, i tuorli, 2 pizzichi di sale e 1 cucchiaio di olio. Lavora l'impasto finché non sarà consistente, nel caso puoi aggiungere un po' di farina ma senza esagerare. Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala riposare per 20 minuti.

Stendi la pasta con il mattarello dello spessore di 2/3 millimetri e forma dei dischetti con il tagliapasta (in alternativa con un bicchiere) di 6 cm di diametro circa. Una volta finito, al centro dei dischetti, metti pochi funghi preparati in precedenza facendo attenzione che il composto sia ben asciutto, altrimenti aggiungi un po' di purè di patate o del pangrattato.

Chiudi i dischetti formando i ravioli e schiaccia con una forchetta per far aderire la pasta.

In una padella fai scaldare dell'olio con l'aglio, aggiungi la salsa e cuoci per 5/6 minuti, sala a piacere e aggiungi un trito di basilico e maggiorana.

Fai lessare in abbondante acqua salata  i ravioli per 5/6 minuti in base alla grandezza, scolali nella padella con il sugo e, se il sugo è troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua di cottura. Mescola con delicatezza per far incorporare bene la salsa.

Impiatta, se vuoi decorando con qualche foglia di basilico, e... BUON APPETITO!

Ciambella alla panna di Anna Moroni

 E' vero, forse non è il massimo presentarsi postando una ricetta di altri ma questa ciambella ci aveva colpito molto e infatti avevamo ragione...è buonissima e non abbiamo resistito...dovevamo postarla!!

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito
• 250 gr di zucchero
• 250 ml di panna fresca
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete la panna, la vanillina e la farina a cui avrete precedentemente aggiunto il lievito setacciato e continuate a sbattere con le fruste elettriche ( noi usiamo una planetaria..) fino a quando gli ingredienti sono amalgamati per bene.

Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato ( ma se fate come noi che usiamo quello di silicone non ce n'è bisogno) ed infornate a 180° nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.

Prima di terminare la cottura ricordatevi di fare la prova dello stecchino. Se rimane bagnato fate cuocere  ancora per qualche minuto.

A cottura ultimata aspettate che la ciambella si raffreddi un po' dentro il forno e una volta intiepidita, estraetela dallo stampo e cospargetela con lo zucchero a velo.

Due ragazzi, due mariti, sopratutto due amici con la passione sfrenata per il cibo e la cucina. Ecco da dove nasce l'idea di questo blog.

Un blog nel quale proveremo a cucinare le nostre ricette e le vostre ricette, per la gioia delle nostre pazienti mogli, sperando di non fare disastri!!

A presto,

M&W