Ingredienti:
- Un rotolo di pasta sfoglia già pronto
- 250 gr di formaggio molle tipo stracchino o crescenza
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 4/5 pomodorini
- Origano
- Sale e pepe
- Latte
Questa ricetta è particolarmente versatile. Noi abbiamo usato una teglia a cerniera di piccole dimensioni, 20 cm, e il tortino si presta ad essere usato come secondo piatto ma anche come aperitivo. Il ripieno si può modificare a piacere, magari aggiungendo del prosciutto cotto alla base o altri salumi più saporiti, a seconda del gusto personale. Nel ripieno si possono aggiungere verdure o pesce, magari dei gamberi. Modificatela a seconda dei vostri gusti o della vostra fantasia. Inoltre è una preparazione molto veloce da fare.
Abbiamo preso la teglia e ricoperta con della carta forno leggermente bagnata. Abbiamo steso la pasta sfoglia lasciando i bordi all'esterno. In una ciotola abbiamo versato la crescenza, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e l'origano. Noi abbiamo usato quello fresco ma va benissimo anche quello secco. Abbiamo mischiato per bene tutti gli elementi fino ad ottenere una crema e l'abbiamo versata all'interno dello stampo. Abbiamo lavato bene i pomodorini, li abbiamo tagliati a metà e li abbiamo messi all'interno del composto, nello stampo. A questo punto abbiamo chiuso i lembi della pasta sfoglia che stavano all'esterno dello stampo piegandoli verso l'interno lasciando però un buco centrale. Questa apertura servirà durante la cottura per far uscire il vapore e a non far gonfiare e rovinare la superficie del tortino. Per ultima cosa, prima di infornare, abbiamo spennellato la superficie della sfoglia con del latte.
A questo punto abbiamo infornato il tortino a 200° per circa 35/40 minuti. Passato il tempo di cottura abbiamo sfornato, aperto la cerniera dello stampo e lasciato il tortino a raffreddare su una gratella.
Si può servire tiepido ma anche freddo risulta ottimo.
Buon appetito!!
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