Dolcetti a forma di STELLA

Ingredienti:

• 250 gr di farina tipo 00
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• 120 gr di zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito per dolci

per le decorazioni:

- cioccolato liquido per guarnizioni (in alterantiva cioccolato)

- perline argentate
- pasta di zucchero colorata

In una scodella rompi l'uovo e incorpora lo zucchero semolato, aggiungi il burro, il latte e mescolalo con la frusta per qualche minuto.

Unisci la farina versandola a pioggia, il lievito e mescola finché il composto non risulterà omogeneo.

Versa il composto nello stampo in silicone con le monoporzioni a forma di stella riempendoli per metà e lasciali riposare per qualche minuto fino a quando il forno raggiungerà i 180°.

Inforna per 20 minuti circa.

Fai raffreddare.

Una volta raffreddati sformali e se la parte inferiore è troppo bombata tagliala per farla appoggiare in piano.
All'interno della rientranza a forma di stella versa il cioccolato per guarnizioni, in alternativa puoi sciogliere a bagnomaria del cioccolato (150 gr) del gusto che preferisci e versarlo all'interno della forma.
Guarnisci a piacere con perline argentate oppure puoi utilizzare le codette arlecchino per dare un po' di colore.
La pasta di zucchero, dopo averla ammorbidita con le mani per qualche minuto, la stendi con il mattarello e con il tagliapasta a forma di stella fai le stelle per guarnire ogni dolcetto. Se preferisci puoi utilizzare dei tagliapasta di altre forme.

Buonissimi e bellissimi per qualsiasi occasione, per la forma adattissimi al Natale e... BUON APPETITO!



Per farli abbiamo utilizzato:
- Stampo in silicone SILIKOMART a forma di stella

- tagliapasta a forma di stella SILIKOMART

Fritto di pesce spada e calamari con asparagi di mare

Ingredienti:

• Una fetta di pesce spada
• Un calamaro
• Una manciata di asparagi di mare
• Pan grattato di segale
• Olio per frittura
• Peperoncino
• Aglio
• Sale
• Olio extra vergine di oliva

Questa ricetta è estremamente veloce da realizzare, ci vogliono pochi minuti ed è molto gustosa. Per la prima volta abbiamo cucinato gli asparagi di mare. Li abbiamo visti spesso in negozio e, curiosi, ci siamo decisi a chiedere alla commessa cosa fossero e come si potevano cucinare. Sono stati una piacevole sorpresa! Appena ne avremo l'occasione proveremo a metterli nel risotto.

Ecco come abbiamo fatto a preparare questo piatto: per prima cosa abbiamo cimato e lavato bene gli asparagi di mare. In una pentola abbiamo fatto scaldare dell'olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio e un peperoncino moooooolto piccante. Abbiamo fato soffriggere il tutto per un paio di minuti a fuoco dolce e abbiamo aggiunto gli asparagi di mare. Non abbiamo aggiunto sale perché sono molto salati di loro. Controllate la cottura e se necessario aggiungete un mezzo bicchiere di acqua per stufarli. Se invece preferite che siamo croccanti lasciateli andare sul fuoco senza fare null'altro che girarli ogni tanto. Cinque o sei minuti di cottura dovrebbero essere più che sufficienti.

Nel frattempo abbiamo pulito bene il pesce. Lo spada lo abbiamo tagliato a tocchetti mentre il calamaro lo abbiamo ridotto a rondelle. Abbiamo messo a scaldare l'olio per friggere in una larga padella e abbiamo grattato molto finemente con il mixer del pane secco di segale. Dopo averlo messo in un piatto capiente, abbiamo passato il pesce e lo abbiamo messo subito nell'olio. Non avendo usato l'uovo l'impanatura risulterà molto delicata fino a quando non cuocerà e diventerà croccante, quindi ci raccomandiamo, se dovete girare il pesce, fatelo con estrema delicatezza, altrimenti l'impanatura si staccherà.

Appena il pesce è cotto scolatelo su carta assorbente, salatelo e impiattatelo insieme agli asparagi di mare. Una bella macinata di sale, un buon bicchiere di vino bianco, magari con le bollicine e....buon appetito!

Peperonata

Sempre da Palermo un'altra ricetta tipica....

Ingredienti:

• 800 gr di patate
• 4 melanzane
• 5 peperoni di diverso colore
• 1 cipolla
• 250 ml salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di aceto
• sale e pepe

Tagliate le melanzane a dadini e mettetele a bagno in abbondante acqua salata per mezz'ora.
Pelate le patate e tagliatele a listarelle.
Pulite i peperoni e tagliateli a dadini.
Fate scolare le melanzane.
Dopo aver preparato le verdure si può passare alla frittura tenendole separate.
Mettete in una grossa padella abbondane olio di semi per friggere le patate, l'olio non deve essere molto caldo per non cuocere eccessivamente all'esterno la patata, deve essere cotta uniformemente.
Man mano che saranno pronte mettetele a scolare in un colapasta.
Stessa procedura per la frittura delle melanzane, man mano che saranno pronte mettetele a scolare insieme alle patate.
Successivamente passiamo alla frittura dei peperoni, in questo caso l'olio dovrà essere ancora meno caldo perchè i peperoni hanno bisogno di più tempo per cuocere.
Quando saranno pronti uniteli alle melanzane e alle patate.
In un wok fate rosolare, in olio extravergine di oliva, la cipolla tagliata a dadini piccoli.
Appena è imbiondita aggiungete al salsa di pomodoro, aggiungete lo zucchero e l'aceto.
Assaggiatela per verificare il gusto dell'agrodolce, nel caso fosse eccessivo il gusto di uno dei due sapori regolatela a vostro gusto.
Salate e pepate a vostro gusto.
A questo punto bisogna aggiungere le verdure precedentemente fritte, amalgamandole durante la cottura a fuoco lento.
Fatele cuocere a fuoco lento per circa 10/15 minuti mescolandole spesso.
A fine cottura versatele in un contenitore e lasciarle raffreddare, per almeno un paio d'ore.

Prepara del buon pane per accompagnarle e...  BUON APPETITO!

Anche per questa ricetta ringraziamo " A ZI' ANNA"