Ingredienti:
- 80 gr di spaghetti di farro integrale da coltura biologica
- 7/8 gamberi
- 6 pomodorini
- ½ zucchina
- olio extravergine di oliva
- sale & pepe
- timo
- Due spicchi di aglio
Mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua. Nel frattempo che l'acqua raggiunge bollore pulite i gamberi togliendo il carapace e incidendo la superficie per togliere lo stomaco. Lavate bene i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi. Sciacquate la mezza zucchina e grattugiatela a julienne con l'apposito strumento. Se preferite la potete anche tagliare a pezzettini non troppo grandi. Appena l'acqua inizia a bollire aggiungete il sale, a vostro piacimento e mettete a cuocere gli spaghetti di farro.
Prendete una pentola bassa, scaldatela sul fuoco e appena calda aggiungete l'olio e l'aglio. Fate soffriggere per pochi istanti l'aglio facendo attenzione che non bruci. Toglietelo e aggiungete i gamberi puliti, i pomodorini e dopo un paio di minuti circa la zucchina. Salate, pepate e aggiungete il timo. Se non lo avete fresco va benissimo anche quello secco. Fate cuocere il tutto per pochi minuti facendo attenzione che il sugo non si restringa troppo. Se dovesse succedere allungatelo con un po di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta, mettetela in piatto capiente, aggiungete il sugo, una macinata generosa di pepe e un filo di olio, rigorosamente extravergine e servite subito.
Buon appetito!!
